A karácsony, sokak fejében úgy él, mint egy soha véget nem érő reggeli – ebéd – vacsora maraton, de egy igazán jó vegán karácsonyi menü, nem csak környezetbarát de gyomorkímélő is lehet. Ugyan a hagyományos ünnepi asztal roskadásig telítve van fűszeres húsokkal, vagy éppen krémes desszertekkel, de 2020 a változás éve. Miért ne szólhatna ez idén karácsonyi asztalról is?
Karácsonyi menü egy kicsit másképp
Gyerekkorunk egyik legmaradandóbb élménye, amikor Szenteste mind az asztal köré gyűlünk. Az asztalon a legszebb ünnepi étkészlet díszeleg, az asztal közepén pedig a gyertya lángja meghittséget sugároz, és mi is csakugyan boldogok vagyunk. Mennyei ételek, finom sültek, gyöngyöző borok, és az otthon melege: erről szól a karácsony. Másnap pedig mindez kezdődik újra, és újra és újra…. egészen szilveszter estéig, amikor már úgy érezzük, nem tudunk többet enni. Ennek azonban nem kell feltétlen így lennie, és nem érdemes kigombolt nadrággal ülnünk az asztalnál.
Ha még csak ismerkedsz a vegán étrenddel, akkor le kell szögeznünk valamit az elején. A vegán ételek nem a lemondásról, sokkal inkább a végtelen lehetőségekről szólnak. Amellett, hogy egészséges, sokkal kevésbé terheli meg a gyomrot, mint a hagyományos fogások. Nézzük egy – két pontban, miről szól a veganizmus!
Teljes értékű növényi étrend 2020-ban
Miről is szól a veganizmus?
Először is fontos tisztázni, hogy mit értünk veganizmus, azaz teljes értékű étrend alatt. Az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend a boltok polcain is számtalan vegán termék jelent meg. Cikkek, tv műsorok foglalkoznak a témával, ami nem véletlen, hiszen számtalan előnye van a vegán életmódnak. A veganizmus – röviden tömören – olyan életmód, amely kizár minden állati eredetű terméket, és megpróbálja az állatok kizsákmányolását a lehető legnagyobb mértékben korlátozni. Az emberek számos okból váltanak a vegán életmódra, az egyik ilyen az etikai ok. A vegánok hisznek abban, hogy minden élőlénynek joga van az élethez. Vannak olyanok, akik a gluténmentes életmód mellett vegánok, ennek főként egészségügyi okai vannak. A veganizmus bizonyítottan csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kialakulását, vagy az olyan betegségek, mint rák vagy a cukorbetegség.
Vegán karácsonyi menü?
A vegán életmód, nem csak egészséges, de gyakran össze is kapcsolják az alacsonyabb testtömegindexszel, és a vékonyabb testalkattal. A veganizmus hatalmas környezeti hatással is bír, vannak olyanok akik pont emiatt választják. Ilyen például az állattenyésztésből fakadó környezetkárosítás. Láthatjuk, számtalan oka van annak, hogy valaki ezt az étrendet választja, ez teljesen egyéni. Ha az ünnepi asztalra idén vegán vagy vegetáriánus ételeket választasz, biztosan Te és a családod is imádni fogja! Ne izgulj, egy kis keresés után, mindennek megtalálod a vegán vagy éppen gluténmentes verzióját!
Vegán karácsonyi menü ötletek
Előételek és levesek
Ha szeretnénk a hagyományos ünnepi menüt egy kicsit egészségesebb verzióban az asztalra tenni, először is kutassuk fel a tökéletes receptet. Sokszor esünk abba a hibába, hogy órákat töltünk (sőt sokan egész napokat) a konyhában. Igyekezzünk könnyen elkészíthető, egyszerű mégis különleges receptet keresni. Az ünnepi fogások elmaradhatatlan része a leves, ami nem tartalmaz húst. Gondolkozz mennyei krémes, forró levesekben amelyek testet és lelket is melengetnek. Póréhagyma krémleves, vagy egy zöldbabos növényi tejszínes leves, esetleg egy borscs leves recept nyerő ötlet lehet ha valami különlegesebbre vágyunk! Ha mégis inkább hideg előételt szeretnél készíteni, akkor válassz egy könnyű tapenade receptet, karácsonykor. Ha látványos és gyors megoldások híve vagy, akkor legjobb választás egy friss vendégváró falat, amit ráadásul együtt is elfogyaszthattok. Apró falatkák, frissen sült kenyér, egy kevés zöldséggel megbolondítva, kell ennél több?
Főételek, hús nélkül
Karácsonykor, a hagyományos vacsora asztalról nem maradhat ki a töltött káposzta. Ennek a könnyed vegán variációját elkészíthetjük egy kis kreativitással. Nem kell hozzá más, mint tofu, vagy éppen füstölt gabonakolbász. És ha már töltött, akkor ez lehet akár a töltött padlizsán is, ami finom és ráadásul akár egy óra alatt az asztalra kerül igazán könnyű recept.. Ha vegetáriánus ételekben gondolkodsz, akkor egy kéksajtos pite vagy éppen a kecskesajtos céklás rizottó népszerű választás. Ezek mellé sült zöldség köret dukál, amit nem csak egyszerű elkészíteni, a család kedvence lesz rövid időn belül. Ha pedig köret, akkor a saláta nem hiányozhat az asztalról. Tökmagolajos paradicsomsaláta, quinoa saláta vagy éppen vegán krumpli saláta? Válaszd ki a kedvenc salátádat, ami illik a főételhez, számtalan recept van már az interneten.
A tökéletes desszert választás
Az ünnepi asztal nem lehet teljes a koronaékszer, azaz a desszert nélkül. Szerencsére, a lehetőségek száma végtelen, ha szeretnénk valami édessel szeretnénk zárni vacsorát. A vegán desszertek nem csak ebbe az étrendbe illeszthetőek, de ha gluténmentes diétát követünk akkor is jó választás. A desszertek közül választhatsz sült, vagy éppen sütés nélküli opciót is, ami nem csak egyszerű de finom is. Gyakran a legegyszerűbb recept a legfinomabb és azzal tudsz a legnagyobb sikert elérni. Egy gluténmentes vegán csokitorta, ami nem csak édes, de a gyerekek és a felnőttek kedvence is!
Karácsonyi nasi
Pusztán azért, mert vegán étrendet követsz, még nem kell lemondanod a kedvenc nassolnivalóidról, sőt rengeteg recept vár arra, hogy elkészítsd. Amennyiben ki sem lehet robbantani a Netflix és a karácsonyi filmek elől, akkor filmes nasik biztosan szóba jöhetnek! Ha a sós receptek közül válogatsz, akkor finom krékert, vagy éppen zöldborsós avokadókrémet készíthetsz, ami főleg egy finom nachos mellé a legjobb választás. Ha imádod az édes nassolnivalókat, akkor szintén receptek széles tárháza vár az interneten. Vegán mandulás fahéjas süti, banános zabkeksz, vagy fehérjegolyó mind – mind olyan receptek, amik nem csak egészségesek, de relatíve könnyű őket elkészíteni.
Ép testben, ép lélek – egészséges karácsony
Az ünnepnek nem kell arról szólnia, hogy futószalagon kerül elénk az étel, hiszen akkor a szervezetünk elképesztően hamar túlterhelődik. Ne feledjük, hogy egész évben a fittségünk megőrzésén dolgozunk, akkor ne ebben az egy hétben dobjuk be a gyeplőt mondván: most mindent szabad. Ha tudatosak vagyunk, és a megfelelő információk állnak rendelkezésünkre, akkor simán megtarthatjuk féltve őrzött alakunkat. Figyeljünk oda a mennyiségre, főleg a köretek esetében, hiszen ott könnyűszerrel megszaladhatnak az adagok.
Ha pedig ünnepi vacsora, akkor ne feledkezzünk meg az asztal díszítéséről, egy kis keresés után szép szalvétákat és étkezőkészletet találhatunk, jó áron. Némi keresés a Pinteresten pedig soha nem árthat, ugye? 🙂
Ha pedig úgy érzed, hogy elég volt az egész napos tespedésből, akkor nem árt némi mozgás! Egy nagyobb séta a természetben, egy kis jóga a nappaliban. Bármelyiket is választod, a lényeg, hogy megőrizd az egészséget, 2020-ban is.
Érdekel a vegán étrend? Iratkozz fel legújabb tanfolyamunkra, a vegán főzőtanfolyamra, mely 2021 januárjában lesz elérhető a The Bright Academy weboldalon!
